这个时候，正是要做腌辣白菜的时候嘛。
用朝鲜族泡菜制作技艺腌制出来的辣白菜，酸辣可口，开胃十足，无论是当做日常饭食时的佐料，还是冬日里用辣白菜煮上一锅热乎乎的汤，或是用来炒五花肉片，皆是美味可口！
夏明月越想越馋这份滋味，吃罢早饭后便迫不及待地去找寻相关的材料，晌午饭后便开始着手制作。
新鲜的黄心儿大白菜，择掉老叶儿，一大棵切成四瓣的大份儿，洗涮干净后撒上细盐，腌制一晚上出水变软后再淘洗干净。
糯米粉加水、白糖、剁碎的鱼干、虾米干儿等熬煮变成粘稠的糊状，些微放凉后加辣椒粉、用盐巴杀掉水分的白萝卜丝、蒜泥、姜泥等。
辣白菜好吃的关键在于果泥，新鲜苹果和鸭梨研磨成的泥一并与先前的加入各种料的糯米泥混合均匀，再配上葱白和芹菜段，便制作好了粘稠且红彤彤的泡菜酱。
将泡菜酱均匀的涂抹到控好水分白菜的每一片叶子上头，再将白菜卷成球形，依次放入坛子里面，待坛子放满之时，再用泡菜酱倒入坛子覆盖满所有的白菜，密封坛口。
剩下的，就是等待辣白菜自然发酵即可。
以现在的温度来说，大约需要个把月。
夏明月掰着手指头算了算时间。
现在已是过了小雪，待辣白菜腌好，也基本到了腊月，正是成日炖锅烤肉，围着火炉吃美食的时候，来上一点新鲜爽口的辣白菜，不能太享受！
夏明月配的泡菜酱多，上次郭康来送来的白菜数量也不少，夏明月干脆一鼓作气，腌上了五六坛子，又腌制了些粗萝卜条，预备着到时候慢慢吃。
