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首先是做汤底。

干辣椒、花椒、小茴香、八角、葱姜蒜,豆瓣酱等爆香炒出红油,加上一些鸡架子和筒骨熬煮的高汤,以盐巴、香醋、酱油和白糖来调味,用笊篱捞出所有的配料,留下红彤彤鲜亮的汤汁,再撒上些白芝麻和葱花增香,等着晾凉即可。

接着是做各种串。

土豆切片,蘑菇撕成大小合适的块,泡发的腐竹切小段,鲜豆腐切块,藕切片,里脊肉切薄片……

各种食材尽数拿竹签子串了,放在骨汤中煮熟,再放到先前做好的红油汤底中浸泡上半个时辰,便可以端上桌。

红油汤底本就颜色鲜亮,喷香无比,此时有了各种食物的加成,越发令人食指大动。

且这红油汤底看着红彤彤,却因为加了白糖和香醋来中和,又是放凉的调味汁,入口并不十分辣,反而颇为舒适,更因为其中加了许多调味料和油,以及高汤的缘故,喷香可口。

用吕氏的话来说就是香而不辣,即便后口有些辣,却也是辣的恰到好处,开胃十足。

江竹果,周氏和宋氏在试吃时,也是对滋味赞不绝口。

且这顿试吃,最终变成了所有人的晚饭配菜,夏明月最终不得不放弃了串竹签这个麻烦的工作,直接将菜蔬和肉片处理好后在锅中开煮,捞出来浸泡片刻后,直接上桌,用筷子夹着来吃。

“好吃!”

“这冷锅串串实在是太好吃了!”

“美味的像是蛤蟆吃掉的蚊子……”赵大虎也感慨。

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